En la provincia de Buenos Aires, se confirmaron 38 casos de personas con triquinosis este año. En general, la infección se transmite por el consumo de cerdo que tenían el parásito que causa la enfermedad (Dallas Stribley/)

La triquinosis es una enfermedad causada por un parásito. Las personas pueden contagiarse por la ingestión de carne o derivados, crudos o mal cocidos, que contengan larvas de este patógeno vivos.

En la provincia de Buenos Aires han aumentado los casos de personas con triquinosis, quienes residen en 9 municipios, según el último Boletín Epidemiológico del Ministerio de Salud bonaerense, a través del cual las autoridades sanitarias confirmaron 38 personas con la infección.

Hasta el 9 de agosto de 2023 se habían notificado 160 casos sospechosos de triquinosis, de los cuales 38 son confirmados, 56 probables y 65 continuaban en estudio, señalaron los epidemiólogos de la cartera de Salud.

Los casos confirmados son pacientes que residen en los municipios de Adolfo Alsina, Bahía Blanca, Coronel Suárez, Puán, Saavedra, Salliqueló, Junín, Chivilcoy y Lezama.

La triquinosis se trata de una enfermedad causada por las larvas y parásitos adultos de nematodes del género Trichinella spp (John Worthington)

En total se han registrado durante 2023 tres brotes de triquinosis en los municipios de Chivilcoy, Coronel Dorrego y el último que abarcó a municipios de Adolfo Alsina, Bahía Blanca, Coronel Suárez, Guaminí, Hipólito Yrigoyen, Puán, Saavedra y Salliqueló.

El año pasado, se habían notificado para el mismo período 210 casos sospechosos, de los cuales se confirmaron 59 casos y 141 quedaron en estudio.

La triquinosis o trichinellosis es una enfermedad parasitaria causada por las larvas y parásitos adultos de nematodes del género Trichinella spp. Afecta al ser humano, mamíferos domésticos y silvestres, aves y reptiles. Se trata de una zoonosis. Es decir, se transmite desde animales al ser humano de modo accidental. En la Argentina, la principal fuente de la infección para el ser humano es el cerdo doméstico, aunque también existen otras, como el jabalí o el puma.

Por lo general los brotes se asocian a cerdos con deficientes condiciones sanitarias de crianza y falta de controles en la faena. Se producen en su mayoría durante la época de bajas temperaturas, particularmente de julio a octubre.

Ante los síntomas de la triquinosis, como fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón, se debe consultar a un centro de salud (Getty Images/iStockphoto/)

En cuanto a la fuente de los brotes, se informó que en el municipio de Chivilcoy se habría originado por el consumo de bondiola de cerdo de faena casera. En Coronel Dorrego, también se consumió cerdo de faena casera. El brote en los municipios de Adolfo Alsina, Bahía Blanca, Coronel Suárez, Puán, Saavedra y Salliqueló tuvo su origen en personas que habían consumido productos de una empresa de chacinados.

Los síntomas de la triquinosis son fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón. Ante estos síntomas, hay que acudir inmediatamente al centro de salud más cercano. Hay medicamentos que se pueden usar para tratar la infección reciente, pero no hay un tratamiento específico para la triquinosis una vez que las larvas invaden los músculos. Los quistes perduran durante años. Los analgésicos pueden ayudar a aliviar el dolor muscular.

Cómo se puede prevenir la triquinosis

Para evitar contraer la triquinosis, solo se debe consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos (es decir, cocinarlos hasta que desaparezca el color rosado). Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al parásito, según las recomendaciones del Ministerio de Salud de la Nación.

También se deben comprar los productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza, chorizos) solamente en comercios habilitados. Hay que verificar en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas donde se especifique marca, identificación del lote, fecha de elaboración y vencimiento, identificación del establecimiento elaborador y registro ante la autoridad sanitaria. La venta callejera de estos alimentos está prohibida.

Para evitar que los cerdos tengan triquinosis, no se los debe alimentar con basura, desperdicios de mataderos y/o residuos de casas de comida y restaurantes

En zonas rurales y criaderos, se deben respetar las normas establecidas por los servicios veterinarios para la cría de cerdos. Todos los establecimientos que críen cerdos (en pequeña o gran escala) deben poseer su inscripción en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios otorgado por el SENASA.

Los cerdos deben ser criados en instalaciones adecuadas sin presencia de roedores y deben ser bien alimentados. Debe evitarse alimentarlos con basura, desperdicios de mataderos y/o residuos de casas de comida o restaurantes, ya que en ellos puede haber restos de alimentos contaminados con el parásito.

Asegurar una correcta disposición de los alimentos para los cerdos (condiciones de almacenamiento, condiciones edilicias del depósito de alimento), para prevenir la infestación de roedores y animales silvestres.

Al realizarse la faena de un animal (ya sea cerdo, jabalí o puma), incluso si se realiza de manera doméstica, es importante consultar al veterinario y pedir el análisis de una muestra de diafragma (entraña) de cada res para confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis.

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Fuente: https://www.infobae.com/salud/2023/08/23/la-triquinosis-ya-afecto-a-38-personas-de-9-municipios-bonaerenses/